قهوه فوری یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در سراسر جهان است که به دلیل سهولت در تهیه و مصرف، طرفداران بسیاری دارد. این نوشیدنی حاوی ترکیبات متعددی است که می‌تواند بر سلامت انسان تأثیرگذار باشد.

آکریل‌آمید در قهوه فوری:

آکریل‌آمید ماده‌ای شیمیایی است که در فرآیند برشته کردن دانه‌های قهوه تولید می‌شود. سازمان بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC) این ماده را به‌عنوان یک «ماده سرطان‌زای احتمالی برای انسان» طبقه‌بندی کرده است. مطالعات نشان می‌دهد که میزان آکریل‌آمید در قهوه فوری بیشتر از قهوه‌های برشته‌شده معمولی است. به‌عنوان مثال، یک فنجان قهوه برشته‌شده حدود ۰.۴۵ میکروگرم آکریل‌آمید دارد، در حالی که این مقدار در قهوه‌های فوری به ۳.۲۵ میکروگرم می‌رسد.

آنتی‌اکسیدان‌ها در قهوه فوری:

قهوه فوری حاوی مقادیر قابل توجهی آنتی‌اکسیدان است که می‌تواند به کاهش رادیکال‌های آزاد در بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش دهد. در هر فنجان قهوه فوری، بین ۲۰۰ تا ۵۰۰ میلی‌گرم آنتی‌اکسیدان وجود دارد که این مقدار بیشتر از آنتی‌اکسیدان موجود در یک فنجان چای است.

ملانویدین‌ها در قهوه فوری:

ملانویدین‌ها ترکیباتی هستند که در فرآیند برشته کردن قهوه تشکیل می‌شوند و دارای خواص آنتی‌اکسیدانی می‌باشند. این ترکیبات می‌توانند تنوع باکتری‌های مفید روده را افزایش داده و در پیشگیری از بیماری‌ها مؤثر باشند. دکتر پال مائوروویچ-هوروات، مدیر بخش تصویربرداری پزشکی دانشگاه سملوایز در بوداپست، تأکید کرده است که قهوه فوری حاوی ملانویدین‌ها است که به بهبود سلامت روده کمک می‌کنند.

انواع سالم‌تر قهوه:

مطالعات نشان داده‌اند که مصرف قهوه فیلتری می‌تواند به بهبود سلامت قلب کمک کند و مصرف قهوه‌های بر پایه اسپرسو ممکن است خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش دهد. این انواع قهوه ممکن است حاوی مقادیر کمتری آکریل‌آمید باشند و در عین حال از مزایای آنتی‌اکسیدانی برخوردار باشند.

نتیجه‌گیری:

در حالی که قهوه فوری حاوی مقادیر بیشتری آکریل‌آمید نسبت به قهوه‌های برشته‌شده معمولی است، اما به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها و ملانویدین‌ها می‌تواند فوایدی برای سلامت داشته باشد. با این حال، توصیه می‌شود مصرف قهوه فوری در حد اعتدال باشد و در صورت امکان، از انواع قهوه‌های فیلتری و اسپرسو استفاده شود تا از مزایای بیشتر و خطرات کمتر بهره‌مند شوید.

منبع: قهوه گرام